Kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek

Kolejna propozycja na dietetyczny obiad to kotlety z kaszy jaglanej z pieczarkami.
Kasza jaglana jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu i ma wiele cennych właściwości. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, a mało skrobi. Ze wszystkich kasz wyróżnia się najwyższą zawartością witaminy B1, B2 oraz B6, a także żelaza i miedzi.
Naprawdę warto jeść kaszę jaglaną, a te kotleciki są poprostu pyszne.
Na przepis natrafiłam na blogu Smak-zdrowia szukając inspiracji.

Składniki:

100g kaszy jaglanej suchej
200g pieczarek
2 marchewki
2 cebule
1 jajko
sól
pieprz
1-2 łyżki bułki tartej do obsypania kotletów


Kaszę przepłukać na sitku zimną wodą i przelać wrzątkiem żeby pozbyć się goryczki. Następnie ugotować według przepisu na opakowaniu (porcja kaszy na dwie porcje wody). Kasza lubi przywierać do dna, więc trzeba na nią uważać, a najlepiej pod koniec gotowania zestawić z ognia i pozostawić pod przykryciem do wchłonięcia całej wody.
Cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć na patelnię, podlać delikatnie wodą i dusić pod przykryciem do miękkości.
Kaszę połączyć z warzywami, dodać jajko i przyprawy. Masę dobkładnie wyrobić żeby składniki dobrze się połączyly. Formować nieduże kotlety i każdy delikatnie obsypać tartą bułką (nie obtaczać).
Kotlety smażyć na rumiano na patelni lekko posmarowanej olejem. Odwracać ostrożnie, ponieważ są dość delikatne.
Smacznego!

Gołąbki z sosem warzywnym

Po długiej nieobecności wracam do Was z przepisem na pyszne dietetyczne gołąbki. Podczas tej nieobecności moja kuchnia przeszła sporą przemianę i teraz staram się gotować zdrowo i bardziej dietetycznie. Oczywiście nie oznacza to, że już nigdy nie pojawi się na blogu coś mniej zdrowego lub coś bardziej kalorycznego :)
Przepis na te gołąbki znalazłam tutaj. Gorąco polecam, bo naprawdę pyszne.

Składniki:

1 duża kapusta włoska
500g mięsa mielonego drobiowego
100g suchego ryżu
200g pieczarek
1 duża marchew
1 duża lub 2 małe cebule
sól
pieprz



Ryż ugotować i wystudzić. Cebulę pokroić w kostkę, marchew i pieczarki zetrzeć na grubej tarce, a następnie przełożyć na patelnię, podlać lekko wodą i dusić pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
Mięso wyłożyć do miseczki, dodać ryż i wystudzone warzywa. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić.
Kapustę parzyć w dużym garnku kilka minut na lekkim gazie (nie gotować), aż liście zaczną odchodzić od całej kapusty i lekko zmiękną.
Farsz nakładać porcjami na liście i dokładnie zawijać. Gotowe gołąbki można ugotować w dużym garnku lub upiec w piekarniku podlewając szklanką bulionu warzywnego lub drobiowego tak długo, aż kapusta będzie miękka. Przed podaniem gołąbki polać sosem warzywnym.


Sos warzywny:

2 duże marchwie
1 pietruszka
kawałek selera
5 dużych pieczarek
1 szklanka bulionu warzywnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
sól
pieprz


Wszystkie warzywa i pieczarki zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić warzywa. Chwilkę podsmażyć, podlać szklanką bulionu warzywnego i dusić pod przykryciem. Kiedy warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotowym sosem polać gołąbki.
Smacznego!

Ciasto ryżowe z jeżynami

Pogoda dzisiaj tak okropna, że nawet nie chce sie spojrzeć w okno. Cały czas leje deszcz i wieje bardzo silny wiatr. Zawsze w takie dni mam ochotę upiec ciasto dla osłody :) Ale chciałam zrobić coś nietypowego i wymyśliłam sobie, że zrobię ciasto z ryżu. Nigdy nie robiłam ani nie jadłam takiego ciasta, więc nie wiedziałam co z tego wyjdzie. Z ogromną niecierpliwością oczekiwałam na efekt końcowy i muszę przyznać, że jestem bardzo zadowolona. Ciasto wyszło pyszne i jest smaczne na zimno i na ciepło. Super deserek do popołudniowej kawki :)

Składniki:

300g suchego ryżu
750 ml wody
4 jajka
3/4 szklanki cukru
100 ml oleju
skórka otarta z jednej cytryny
sok z jednej cytryny
240 ml mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
jeżyny (lub inne ulubione owoce)


Wodę wlać do garnka i zagotować. Wsypać ryż i na małym ogniu gotować pod przykryciem 15-20 minut (do momentu aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki). Garnek zestawić z ognia i jeszcze kilka minut zostawić pod przykryciem, a następnie odkryć i pozostawić do wystygnięcia.
Zimny ryż przełożyć do większej miski. Dodać cukier, żółtka, mleko i olej. Wszystko dokładnie zmiksować ręcznym blenderem na jednolitą masę. Następnie dodać sok i otartą skórkę z cytryny, oraz ekstrakt z wanilii i wymieszać. Na koniec połączyć z proszkiem do pieczenia i pianą z białek. Delikatnie wymieszać i przełożyć ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam formy keksowej o długości 36 cm. Na wierzchu ciasta ułożyć jeżyny i wstawić foremkę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec 60 minut.
Smacznego!